1908年的诺贝尔奖得奖者——俄罗斯科学家米奇尼科夫(IlyaMechnikov)在九十年代初期发现,保加利亚比其他国家拥有更多活到100岁的人民。在研究中,他认为这一切应归功于该国最传统的食物——家制乳酸。乳酸是无色黏稠液体,可由葡萄糖发酵而得。乳酸的结构简式如下:
,试从乳酸的结构分析乳酸发生酯化反应的类型及产物。
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