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果酒以其独特的风味深受人们喜欢.下列有关果酒制作的叙述,正确的是()A.为使葡萄更干净,应该去梗清洗B.酵母菌在无氧条件下产生酒精,发酵过程要始终在密闭条件下进行C.
1人问答
更新时间:2024-04-26 16:31:24
问题描述:

果酒以其独特的风味深受人们喜欢.下列有关果酒制作的叙述,正确的是()

A.为使葡萄更干净,应该去梗清洗

B.酵母菌在无氧条件下产生酒精,发酵过程要始终在密闭条件下进行

C.为防止葡萄腐烂,可将发酵装置放在4℃的环境中

D.果酒制作过程中酵母菌的代谢类型不唯一

孙玉全回答:
  A、清洗葡萄时,应该先清洗后去梗,目的是防止杂菌污染,A错误;B、酒精发酵时应该先通气后密封,先通气的目的是让酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖,而密封的目的是让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精,B错误;C、为防止葡...
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