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植物油与动物油为什么会有固液体的区别与饱和、不饱和有关系吗?
1人问答
更新时间:2024-05-03 21:26:43
问题描述:

植物油与动物油为什么会有固液体的区别

与饱和、不饱和有关系吗?

李永清回答:
  植物油不饱和脂肪酸酯比较多,对称性差,熔点比较低.   动物油饱和脂肪酸酯比较多,对称性高,熔点比较高.   人造黄油就是把植物油还原得到饱和脂肪酸酯,熔点变高,就和动物油一样成为固体了.
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