近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品.请根据所学知识回答下列有关生物技术实践方面的问题:
(1)腐乳生产是在严格的无菌条件下,将优良的___菌种接种到切成小块的豆腐上,目的是利用其产生的___将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成小分子物质.
(2)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是___,冷却后才可使用的原因是___;为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,这样做的目的是___.
(3)微生物的培养和鉴别技术是一项基本技术.为了从样本中获取细菌的单菌落,可用划线法或___法将样本接种于固态培养基的表明,经过选择培养、鉴别等步骤获得.培养基进行灭菌时,应该采用的方法是___.为统计样品中活菌的数目,在37℃培养箱中适当时间后形成菌落,一般选择菌落数在___的平板进行计数.
邮箱:联系方式: