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果醋发酵时,糖原不足时,酒精是酵母菌的产物吗
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更新时间:2024-04-27 00:57:32
问题描述:

果醋发酵时,糖原不足时,酒精是酵母菌的产物吗

师汉民回答:
  果醋发酵是在果酒发酵的基础上进行的,也就是说只有产生了酒精(由酵母菌产生)才能进行果醋发酵.在果醋发酵时若糖原不足,首先醋酸菌(就是果醋发酵的微生物)使酒精转化为乙醛,然后再转化为乙酸(也就是果醋发酵的最终产物)
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