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【下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述,正确的是()A.在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2B.变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的C.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入D.】
1人问答
更新时间:2024-04-27 03:51:28
问题描述:

下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述,正确的是()

A.在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2

B.变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的

C.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入

D.腐乳制作过程中,前期发酵温度过低,腐乳“皮”不易形成

贾国柱回答:
  A、在果酒制作中要定期拧松瓶盖排放CO2,但不能打开瓶盖,A错误;   B、变酸的果酒表面的白色菌膜是醋酸菌形成的,B错误;   C、醋酸菌是嗜氧菌,因此果醋发酵阶段应打开充气口,C错误;   D、腐乳制作过程中,前期发酵温度过低,腐乳“皮”不易形成,D正确.   故选:D.
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