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【下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.制备葡萄酒过程中,拧松瓶盖是为了减少杂菌污染C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、】
1人问答
更新时间:2024-04-27 10:55:40
问题描述:

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()

A.腐乳制作所需要的适宜温度最高

B.制备葡萄酒过程中,拧松瓶盖是为了减少杂菌污染

C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

胡可文回答:
  A、果酒需要的温度在18-25℃,果醋制备的温度是30-35℃,腐乳制作需要的适宜温度是15-18℃;故A错误.   B、制备葡萄酒过程中,拧松瓶盖是为了释放出酵母菌无氧呼吸产生的二氧化碳;故B错误.   C、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉;故C错误.   D、果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌(单细胞真菌)、醋酸杆菌(属于需氧型细菌)和毛霉(多细胞真菌),它们均有细胞结构,都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA;故D正确.   故选D.
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