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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D.使用的
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更新时间:2024-04-27 11:30:41
问题描述:

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()

A.腐乳制作所需要的适宜温度最高

B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA,都是异养型生物

刘徐迅回答:
  A、果酒需要的温度在18-25℃,果醋制备的温度是30-35℃,腐乳制作需要的适宜温度是15-18℃,所以果醋发酵所需要的适宜温度最高,A错误;   B、醋酸杆菌为需氧型细菌,因此进行的是有氧发酵,B错误;   C、果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉,C错误;   D、果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌(单细胞真菌)、醋酸杆菌(属于需氧型细菌)和毛霉(多细胞真菌),它们均有细胞结构,都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA,且都是异养型生物,D正确.   故选:D.
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