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下列豆腐“毛坯”装瓶时的操作中,正确的是()A.动作要迅速小心B.加入卤汤后,要用胶条将瓶口密封C.加入卤汤后,瓶口不用密封,因为其内有盐,不会再滋生其他微生物D.封瓶
1人问答
更新时间:2024-04-27 06:12:18
问题描述:

下列豆腐“毛坯”装瓶时的操作中,正确的是()

A.动作要迅速小心

B.加入卤汤后,要用胶条将瓶口密封

C.加入卤汤后,瓶口不用密封,因为其内有盐,不会再滋生其他微生物

D.封瓶时,最好将瓶口通过酒精灯火焰

李小宁回答:
  A、装瓶时动作要迅速小心,这样可以尽量减少污染,A正确;   B、为防止杂菌污染,加入卤汤后,要用胶条将瓶口密封,B正确;   C、腐乳制作中虽然进行了加盐腌制,可以抑制微生物的生长,但如果不注意无菌操作,一些耐盐微生物照样还可以滋生,C错误;   D、封瓶时,最好将瓶口通过酒精灯火焰,可以起到防止杂菌污染的作用,D正确.   故选:ABD.
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