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准确测定发酵过程中还原糖含量曲线对指导发酵生产有什么意义
1人问答
更新时间:2024-05-03 04:19:03
问题描述:

准确测定发酵过程中还原糖含量曲线对指导发酵生产有什么意义

孟庆雷回答:
  一般的发酵过程,还原糖是发酵底物,测定发酵过程中还原糖含量即可以基本上表征出发酵过程中菌的的生长情况,如果将发酵底物浓度与代谢产物浓度绘制出随时间变化的曲线,则可以对其发酵动力学进行一定的表征,即可在正常发酵中测出还原糖快速表征出发酵过程代谢产物的量.
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