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(2013•黄山)发酵技术与我们的生活息息相关.下列食品中,都是利用酵母菌发酵的一组是()A.泡菜、酸奶B.泡菜、米酒C.面包、米酒D.腐乳、酸奶
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更新时间:2024-04-26 10:16:34
问题描述:

(2013•黄山)发酵技术与我们的生活息息相关.下列食品中,都是利用酵母菌发酵的一组是()

A.泡菜、酸奶

B.泡菜、米酒

C.面包、米酒

D.腐乳、酸奶

李旭渊回答:
  A、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜和奶有一种特殊的酸味.A错误.B、制米酒等要用到酵母菌,泡菜要用到乳酸菌,B错误.C、制面包要利用酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳...
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