炸薯条是常见的快餐食品.若马铃薯块茎中还原糖含量过高,可能导致油炸过程中产生有害物质.为准确检测还原糖含量,研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液,如表所示.
一 | 浅红褐色 | 不澄清 | 不充分 |
二 | 深红褐色 | 澄清 | 充分 |
三 | 浅黄色 | 澄清 | 充分 |
(1)马铃薯提取液中含有淀粉,此外还含有少量麦芽糖、果糖和___等还原糖,这些还原糖能与___试剂发生作用,生成砖红色沉淀.
(2)据表分析,三种马铃薯提取液制备方法中,方法___最符合检测还原糖的要求,原因是这种方法制备提取液时还原糖浸出程度___,并且提取液的___,有利于对实验结果的准确观察.
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