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【探究酵母菌发酵的最佳条件不足之处是什么】
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更新时间:2024-04-30 02:02:39
问题描述:

探究酵母菌发酵的最佳条件不足之处是什么

黄志华回答:
  酵母菌的生长条件营养:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质,象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统,用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质.属于异养.   水分像细菌一样,酵母菌必须有水才能存活,但酵母需要的水分比细菌少,某些酵母能在水分极少的环境中生长,如蜂蜜和果酱,这表明它们对渗透压有相当高的耐受性.   酸度酵母菌能在pH值为3.0-7.5 的范围内生长,最适pH 值为pH4.5-5.0.   温度在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.   氧气酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在时,酵母菌生长较快.在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳.
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