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蛋白质与酸碱的反应现象是什么为什么
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更新时间:2024-05-12 16:32:36
问题描述:

蛋白质与酸碱的反应现象是什么为什么

李蓉萍回答:
  蛋白质变性变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用.一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果.能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿...
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