A、玻璃瓶受力会变形,但变形较小不能直接观察,通过细玻璃管中水柱的变化可以直观显示瓶子的形变,采用的是转换法.故A不符合题意;
B、电流不能直接观察,水流可以直接感受,用能够直接观察的水流说明电流的作用和形成,采用的是类比法.故B不符合题意;
C、一个大气压可以支持0.76m的水银柱,或者10m多一些的水柱.如果用水做托里拆利实验,非常不方便,甚至无法完成;利用密度大的汞(水银)代替水测量大气压,方便易操作,效果相同,采用的是换元法.故C符合题意;
D、重力的方向竖直向下不能直接观察,通过重垂线指示的方向可以直观显示,采用的是转换法.此选项不符合题意.
故选C.