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【凯氏定氮法测定蛋白质,结果计算为什么要乘以蛋白质的换算系数?】
1人问答
更新时间:2024-05-04 18:19:09
问题描述:

凯氏定氮法测定蛋白质,结果计算为什么要乘以蛋白质的换算系数?

曲文波回答:
  因为凯氏定氮法测定的结果是N元素的含量,并不直接等于蛋白质的含量.   蛋白质的含氮量平均值是16%,所以要乘以转换系数6.25,才是蛋白质的含量.
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