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通常把青菜腌成咸菜需要几天的时间,而把青菜炒熟使之具有相同的咸味,仅需几分钟.造成这种差别的主要原因是()A.炒菜时盐多些,盐分子容易进入青菜中B.炒菜时青菜分子间有空
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更新时间:2024-04-25 04:25:55
问题描述:

通常把青菜腌成咸菜需要几天的时间,而把青菜炒熟使之具有相同的咸味,仅需几分钟.造成这种差别的主要原因是()

A.炒菜时盐多些,盐分子容易进入青菜中

B.炒菜时青菜分子间有空隙,盐分子易进入

C.炒菜时温度高,分子热运动加剧,扩散加快

D.盐分子间有相互的斥力

曹德侠回答:
  A、盐分子是否容易进入青菜中,与盐的多少无关,不符合题意.   B、腌制和炒菜时,青菜分子间都存在空隙.不符合题意.   C、炒菜时温度高,分子热运动加剧,扩散加快,符合题意.   D、盐分子间有相互的斥力,与题意无关.   故选C
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