字典中的解释 　　1.热水 　　2.煮东西的汁液 　　3.烹调后汁特别多的副食. 　　汤（汤）字属于昜字族.在昜字族里,昜字都是声符兼义符.昜字族汉字都与“播散”、“散开”之义有关.汤（汤）的本义是“汁水”. 　　作为历史人物,汤是商朝的建立者. 　　字音字义 　　汤（汤）tāng字从水从昜.“昜”意为“播散”、“散开”.“水”与“昜”联合起来表示“溶化了固体成分的热水”.本义：汁水. 　　说明：物体在液体介质中的播散与物体在空气介质中的播散是一样的道理,但前者被称为“溶化”. 　　汤药 　　中医学最常用的剂型 　　汤,是中医学最常用的剂型,古称汤液,现称汤剂,民间则叫作汤药. 　　食疗上说的汤,是指用少量食物或适量中药,放较多量的水,烹制成汤多料少的一类汤菜. 　　汤中配用药物,可采用下述三神不同的用法： 　　一是洗净后直接放入,或用洁净纱布包裹放入,待汤烧好后弃药食用.人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下. 　　二是先将药物加水煎取汁,然后在烹制中倒入. 　　三是原料用人参等珍贵药物的,除切片烧制外,还可加工成粉末,在临起锅前放入,以便充分利用,不致浪费. 　　汤的烹制,最常用的是加水煮.水应一次加足,中途不得已要加水的话,一定要添加沸水.火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火烧至菜熟汤成. 　　汤也可用隔水蒸或炖,将原料放盛器内,加入足量水和调味品,盖好,再放入蒸具蒸制,或放锅内隔水炖,至原料熟烂为止. 　　汤菜用了较多量的水,可使所用食物烹制得较为酥软,所用药物的有效成分更易析出.汤可加糖成甜味,当点心食用,也可烧成咸味,作下饭菜.