(2014•浙江模拟)如图是苹果醋的制作简图,据图回答:
(1)果汁中的果胶不仅影响______率,还使果汁浑浊,制备时常加入来自______等微生物的果胶酶.为便于工业化使用,常对酶采用______技术,常用方法有吸附法、包埋法等.
(2)过程①中使用到的微生物是______,若培养液中乙醇浓度超过______往往使其死亡,发酵装置中往往放置一装有水的弯曲玻璃管,除了防止氧气进入、防止杂菌污染外,还有的作用是______.
(3)过程②中使用到的微生物是醋杆菌,代谢类型是______型.该微生物培养方法是:
第一步:配置培养基.第二步:对培养基用______方法进行灭菌.第三步:接种.微生物常用的接种方法有:______.第四步:培养.第五步:挑选符合要求的菌落.若没有醋杆菌的培养物,可以用______代替加入酒--水混合物中.
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