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【蔗糖在熬制的时候变黄时发生了内部结构变化吗?如果变化变成了什么呢?】
1人问答
更新时间:2024-04-25 22:29:44
问题描述:

蔗糖在熬制的时候变黄

时发生了内部结构变化吗?如果变化变成了什么呢?

霍克山回答:
  蔗糖不是多糖,是二糖.其变黄是由于有一部分蔗糖分子受热脱水炭化,生成了碳.   是化学变化,内部结构肯定会发生变化.
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