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【关于果酒制作过程中的叙述正确的是()A.先去烂子粒和枝梗,再用清水冲洗污物B.发酵的温度维持在20℃最好C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气,以防发酵瓶破裂D.需要不断的充】
1人问答
更新时间:2024-04-20 06:27:17
问题描述:

关于果酒制作过程中的叙述正确的是()

A.先去烂子粒和枝梗,再用清水冲洗污物

B.发酵的温度维持在20℃最好

C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气,以防发酵瓶破裂

D.需要不断的充入氧气

程琴琴回答:
  A、应先用清水冲洗污物,然后除去烂子粒和枝梗,而且不能反复冲洗,A错误;   B、果酒制作所需要的适宜温度为18~25℃,因此果酒制作应控制发酵温度维持在20℃左右,变化不能太大,B正确;   C、在酿酒过程中,由于酵母菌发酵产生CO2,所以需要适时拧松瓶盖,排出产生的CO2,以防发酵瓶破裂,但不能完全打开,防止外来微生物污染,C错误;   D、果酒发酵需要无氧环境,所以不需要充入氧气,D错误.   故选:B.
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