回答下列关于果酒和果醋制作的问题:
(1)果酒的制作离不开的微生物是___,该微生物的代谢类型为异养兼性厌氧性.酿酒用的发酵瓶要清洗干净,用体积分数为___的酒精消毒,或用洗洁精洗涤.在制葡萄酒的过程中,要将温度严格控制在18-25℃.
(2)果醋的制作离不开的微生物是___,该微生物的代谢类型为异养需氧型.在制葡萄醋的过程中,要将温度严格控制在30-35℃,并注意适时通过充气口___,原因是___
(3)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用___来检验.在酸性条件下,该药液与酒精反应呈现___色.
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