当前位置 :
下列叙述正确的是()A.罐装食品在加工时,对食品和储藏罐都要进行灭菌B.现代食品保存的方法就是添加防腐剂C.利用溶菌酶保存的方法能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存,但
1人问答
更新时间:2024-03-29 14:18:47
问题描述:

下列叙述正确的是()

A.罐装食品在加工时,对食品和储藏罐都要进行灭菌

B.现代食品保存的方法就是添加防腐剂

C.利用溶菌酶保存的方法能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存,但对人体可能有害

D.食品腐败的根本原因是气温过高

宋仁学回答:
  A、罐藏法的原理是密封前高温灭菌,密封后隔绝空气,抑制罐内少量的细菌和真菌的生长和繁殖,A正确;   B、现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等,B错误;   C、溶菌酶是一种天然蛋白质,常用于鱼虾等水产品的保鲜,1992年FAO/WTO的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的;酿酒要用酵母菌,酵母菌在无氧的条件下进行发酵,分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,C错误;   D、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,D错误.   故选:A
生物推荐
最新更新
优秀生物推荐
PC端 | 移动端 | mip端
问答网(wenda2.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

邮箱:联系方式:

Copyright©2009-2021 问答网 wenda2.com 版权所有 闽ICP备2022000227号-1