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做面包和蒸馒头都需要的菌类是()A.青霉B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌
1人问答
更新时间:2024-04-25 12:11:46
问题描述:

做面包和蒸馒头都需要的菌类是()

A.青霉

B.酵母菌

C.曲霉

D.乳酸菌

孙远辉回答:
  A、青霉发酵能提取青霉素.A错误.   B、蒸馒头、做面包要用到酵母菌,母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.B正确.   C、制酱油要用到曲霉,C错误.   D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,D错误.   故选:B
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