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下列关于制作果酒、果醋、酸奶和腐乳的叙述,不合理的是()A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.含抗生素的牛奶不容
1人问答
更新时间:2024-04-20 01:32:11
问题描述:

下列关于制作果酒、果醋、酸奶和腐乳的叙述,不合理的是()

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.含抗生素的牛奶不容易发酵成酸奶

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

刘锐岗回答:
  A、在果酒发酵后期,瓶内的有机物减少,呼吸作用减弱,拧开瓶盖的间隔时间可延长,A正确;   B、醋酸菌在氧气和糖源充足的情况下,可将葡萄汁中的糖分解成醋酸,B正确;   C、酸奶发酵利用的乳酸菌,而抗生素可以杀死细菌,C正确;   D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,应逐层加盐,近瓶口处需需铺厚一点,防止杂菌污染,D错误.   故选:D.
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