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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是()A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C.在腐乳制作
1人问答
更新时间:2024-04-18 12:31:18
问题描述:

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是()

A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C.在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

D.葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵

宋德舜回答:
  A、参与果醋发酵的是醋酸菌,醋酸菌属于原核生物,原核细胞中没有线粒体,A错误;   B、果酒制成后需将装置转移至温度较高的环境中,并且通入无菌空气制作果醋,B错误;   C、在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与,如毛霉,C正确;   D、葡萄汁不能装满发酵瓶,要留13
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