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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌C.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵D.使用的
1人问答
更新时间:2024-04-20 03:12:51
问题描述:

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()

A.腐乳制作所需要的适宜温度最高

B.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

C.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

孟令柏回答:
  A、果酒制作的适宜温度是18~25℃,果醋制作的适宜温度是30~35℃,腐乳制作的适宜温度是15~18℃,由此可见,果醋制作的适宜温度最高,A错误;B、参与果酒制作的微生物是酵母菌,参与果醋制作的微生物是醋酸菌,参...
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