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下列对果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B.制果酒所利用的酵母菌是具有细胞壁的真核生物C.无氧条件下,醋酸菌能将乙
1人问答
更新时间:2024-04-20 01:28:34
问题描述:

下列对果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()

A.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B.制果酒所利用的酵母菌是具有细胞壁的真核生物

C.无氧条件下,醋酸菌能将乙醇转变为醋酸

D.腐乳制作过程中,豆腐装瓶腌制时要敞开瓶口以利菌种繁殖

方弿回答:
  A、制作腐乳主要的发酵菌种是毛霉,不是乳酸菌,A错误;   B、酵母菌是真核生物,具有细胞壁,酵母菌无氧呼吸产生酒精,是果酒制作中的发酵菌种,B正确;   C、醋酸菌是好氧菌,在氧气充足的条件下,醋酸菌能将乙醇转变为醋酸,C错误;   D、腐乳制作过程中,豆腐装瓶腌制时要密封瓶口,D错误.   故选:B.
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