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“腌制蔬菜能保存较长时间的原因”不同的材料有不同的答案.盐分多,不利于细菌的生长和繁殖盐会使蔬菜脱水,不利于细菌的生长和繁殖.C盐能够杀死细菌和真菌抑或三个答案都合理?
1人问答
更新时间:2024-04-25 14:44:00
问题描述:

“腌制蔬菜能保存较长时间的原因”

不同的材料有不同的答案.盐分多,不利于细菌的生长和繁殖盐会使蔬菜脱水,不利于细菌的生长和繁殖.C盐能够杀死细菌和真菌抑或三个答案都合理?

董颖颖回答:
  食盐的防腐作用.食盐有很高的渗透作用,能够抑制一些有害微生物的活动;一般微生物细胞液的渗透压力在3.5-16.7个大气压之间,一般细菌也不过3-6个大气压;而1%的食盐溶液就可产生6.1个大气压的渗透压力;.在高渗透...
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