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【大蒜增味、杀菌等作用,被誉为“天然广谱抗互素”.大蒜中的两种有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相关资料如下表:成分化学式性质大蒜辣素C6H10S2O无色油状液体,有臭味,难】
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更新时间:2024-04-25 22:22:26
问题描述:

大蒜增味、杀菌等作用,被誉为“天然广谱抗互素”.大蒜中的两种有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相关资料如下表:

成分化学式性质
大蒜辣素C6H10S2O无色油状液体,有臭味,难溶于水
蒜氨酸C6H10NO3S无色针状晶体,无气味,易溶于水
(1)蒜氨酸中碳、氢、氧元素的质量比为______.

(2)表格中提供的是大蒜辣素和蒜氨酸的______性质(填“物理”或“化学”),从宏观和微观角度分别分析它们属于不同物质的原因______、______.

沈建中回答:
  解(1)蒜氨酸中碳、氢、氧元素的质量比为(12×6):(1×10):(16×3)═36:5:24;(2)表格中提供的是大蒜辣素和蒜氨酸的状态、气味、溶解性等都属于物理性质,比较大蒜辣素和蒜氨酸化学式可以看出:组成元素...
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