一为什么喝牛奶前应该先吃面包? 　　牛奶是天然食物中营养最全面、比例最合适,且最容易被人消化吸收的一种饮品.但是喝牛奶却大有讲究,方法不妥,效果就会大打折扣.专家认为,喝牛奶最好不加糖.否则,不但不易被消化吸收,还会滞留在消化道中,影响肠胃功能.牛奶可加热,但不要煮沸.因为煮沸后,有的维生素会被破坏,而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀,不易被人体吸收,早餐不要只喝牛奶.空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动,造成吸收不良.正确的方法是：早餐先吃面包、糕点等,再喝牛奶,这样会使营养更加平衡.同时,喝牛奶不要同时吃巧克力.因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被人体充分吸收. 　　二牛奶加热后为什么会有层皮? 　　那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分.蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固.蛋白质,特别是牛奶的蛋白质,即便不加热,一变质就会凝固.蛋白质变质时会产生酸,酸能使牛奶凝固.用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃,但自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好,因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌.