某研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究.
(1)查询资料得知,18℃时,在不同PH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1.由图可知,在各自最适pH下.三种蛋白酶催化效率最高的是___.
(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15一18℃之问.学习小组假设:大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间.他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度,探究三种酶的最适温度.
①探究实验中以干酪素为底物.干酪素化学本质是___,可用___试剂鉴定.
②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在___.
③为了控制实验温度,装有酶底物的试管应置于___中以保持恒温.单位时间内___可以表示蛋白酶催化效率的高低.
④实验结果如图2,据此能否确认该假设成立?___.理由是___.
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