广西恭城县盛产柿子，当地科研小组开展了柿子酒、柿子醋生产的相关活动．

（1）土壤中的酵母菌计数：

在秋季的柿子园中，落地的柿子流出果汁的周围土壤中有酵母菌大量生长繁殖．

①用灭过菌的小铁铲、信封取该处土样、并在___旁称取10g土样，加入盛有90ml无菌水的锥形瓶中，充分摇匀．而后进行系列稀释操作；吸取锥形瓶中土壤液的上清液1ml，转移至盛有9ml无菌水的大试管中充分摇匀，依次等比稀释，获得稀释至101、102、103、104倍的土壤液的稀释液．

②为测定土壤中酵母菌的数量，选用第①步中所获得的102、103、104倍的土壤液的稀释液，并依次分别吸取0.1ml进行平板涂布操作．在适宜条件下培养，当菌落数目稳定时，对各稀释度涂布的三个平板进行菌落计数（如表）．

（2）柿子醋生产菌的制备：

为去掉酵母菌，挑取变酸的柿子酒内的菌膜于___℃进行纯化培养．

（3）柿子酒、柿子醋的制作（发酵装置如图所示）：

①可通过装置中的出料口对发酵情况进行及时监测．此时，若采用血细胞计数板对发酵液的酵母菌观察计数，与（1）中计数方法相比，该计数方法测得的酵母菌数目较___．

②排气口连接着一根长而弯曲的胶管，在酒精发酵时用来排出CO2，同时还可以防止___的污染．