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高温能使蛋白质变性,这种变性是不可逆的.高温使蛋白质变性的主要原因是()A、破坏蛋白质分子的空间结构B、破坏蛋白质分子中的肽键C、破坏蛋
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更新时间:2024-03-29 15:16:55
问题描述:

高温能使蛋白质变性,这种变性是不可逆的.高温使蛋白质变性的主要原因是()

A、破坏蛋白质分子的空间结构B、破坏蛋白质分子中的肽键C、破坏蛋白质分子中的R基D、破坏蛋白质分子中的氨基和羧基

李远超回答:
  考点:   蛋白质变性的主要因素   专题:   分析:   蛋白质的空间结构遭到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性,高温、强碱、强酸、重金属等都会破坏蛋白质分子的空间结构,使蛋白质变性而永久性失活.   A、高温能使蛋白质的空间结构改变,使蛋白质永久性失活,A正确;B、高温不能破坏蛋白质分子中的肽键,B错误;C、高温不能破坏蛋白质分子中的R基,C错误;D、高温不能破坏蛋白质分子中的氨基和羧基,D错误.故选:A.   点评:   本题考查了蛋白质变性因素的知识,意在考查考生对蛋白质变性原因的识记和理解.
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