酒酿制作过程中的问题
不要复制我不是问怎么制作.
下面话中的意思是米饭变软而且有水有酒香那就酿好了,但是在蒸一下,怎么蒸?滤掉里面的水在蒸?
培养成熟:将盆置于30--32度左右的恒温箱中培养24到48小时,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温.最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动.这样,甜酒酿就制作成功.
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