人体需要多少维生素C 　　毫无疑问,众多能提高免疫力的营养物质中我们应当首推维生素C.已经得到证明的维生素C在这方面的用途就高达十多种.它可以使免疫细胞成熟,提高抗体以及巨噬细胞的功能,况且,它本身就能抵抗病毒以及细菌,并可以化解细菌产生的毒素.另外,维生素C还是天然的抗组胺物质,它能够减轻炎症,并刺激免疫防御系统产生干扰素,以提高免疫能力.压力荷尔蒙皮质醇是强力的免疫力抑制物,大剂量的维生素C能够控制体内过高的这种物质的含量.然而,维生素C的服用剂量是极为关键的.哈里·赫米利亚（HanyHemlia）的教授曾经检测了所有有关维生素C或无效对照剂对普通感冒影响的实验,并选取了其中那些每天的用量等于或大于1克的实验.结果表明38项研究中有37项得出了相同的结论,那就是每天补充1克维生素C（相当于20倍的推荐日摄食量）对人体具有保护作用.而用量不足1克的实验则没有得到有效结果. 　　人体为什么需要维生素C? 　　维生素C能促进细胞间质中胶原蛋白的生成.胶原蛋白在细胞间起一种粘合作用,对维持组织和器官的完整有重要作用.维生素C缺乏时,间质的支持结构瓦解,毛细血管脆性增加,全身有广泛的出血点,骨骼、牙齿不能正常发育,牙齿变松,牙龈出血,伤口不能愈合,还可以出现贫血.严重缺乏时,可出现内脏及骨膜下出血,甚至危及生命,称为坏血病. 　　维生素C能增强机体的抵抗力,预防传染病.维生素C能促进体内抗体的形成,提高血细胞的吞噬作用.同时,常为铅中毒,砷中毒,苯中毒的解毒剂. 　　维生素C能使高铁在肠中还原成低铁,以利于铁的吸收,所以在服铁剂时应同时供给维生素C. 　　维生素C也有抗癌作用,在第二次国际维生素C会议上,有人报告了维生素C可以防止产生引起胃癌的物质.如果每天能服用2克维生素C,将可以使体内致癌物质急剧减少.有人观察到最近美国癌发病率的降低,与改进食品的保藏方法,使维生素C损失减少有关系. 　　维生素C对人体形成正常胶原组织（collagen）是必需的.人体内不能合成维生素C,需从饮食中摄取.维生素C广泛存在于水果及蔬菜中,水果以枸橼酸类、葡萄类、莓类等含量丰富,蔬菜则以绿叶菜、出芽的菜或豆、块茎类、薯类含量较多.人肾上腺及眼晶体中含维生素C量特别高.维生素C极易溶于水,有很强的还原性,遇以下几种情况易遭破坏：①碱性环境；②微量铜；③蔬菜被剁、切、挤压、撕损后释放抗坏血酸氧化酶；④加热煮沸时间过长；⑤制就的备食菜肴放置过久. 　　维生素C的结构类似单糖,普遍认为是胶原生物合成必需的脯氨酸羟化酶（prolylhydroxylase）和赖氨酸羟化酶（Lysylhydroxylase）的重要辅助因子,并可加强多种羟化酶及氧化酶的活性.由于其氧化——还原能力的可逆性,在微粒体电子转运中它很活跃.对防止胶原解聚和维持基质的完整性,都起到重要作用.在体内能使叶酸转变为四氢叶酸,而促进红细胞的成熟；将三价铁还原为二价铁,利于肠道对铁的吸收及血红蛋白的合成与形成铁蛋白贮于肝内.还能促进某些肾上腺及垂体激素、免疫球蛋白及神经递质的合成. 　　有些芳香族氨基酸代谢需维生素C参与,故患坏血病时可有酪氨酸尿；新生儿期尤以低体重儿常见一过性血酪氨酸过高；早产儿如用高蛋白乳液喂养,尿内常排出多量酪氨酸和苯丙氨酸.这几种情况皆可用维生素C矫正. 　　维生素C缺乏可导致胶原纤维形成障碍,细胞间结合质减少,牙质及骨样组织形成停滞,毛细血管出血,创伤愈合延迟,叶酸和铁代谢障碍而引起贫血等一系列病变. 　　功效1：帮助叶酸和矿物质代谢,摄取葡萄糖和氨基酸. 　　功效2：提高白血球机能,提高免疫力,预防感冒. 　　功效3：帮助肌肤和骨骼胶原蛋白生成,维持骨质密度. 　　功效4：避免动脉硬化、心脏病和癌症,让酸化脂肪复原. 　　功效5：帮助副肾皮质分泌激素,以对抗压力. 　　功效6：降低不好的胆固醇（LDL）,提高好胆固醇（HDL）. 　　功效7：充分摄取维生素C可以抑制血压上升. 　　功效8：产生避免血液凝固的成份,以避免脑中风和心脏病. 　　功效9：代谢肝脏中的药物,和食物残留药物,具解毒功能. 　　功效10：大量服用可软化粪便,消除便秘. 　　功效11：抑制日晒后的皮肤发炎,并消除雀斑、皱纹. 　　功效12：增加身体对温度变化的适应能力,避免中暑. 　　每天该摄取多少维生素C? 　　德国营养研究会建议,每人每天应摄取50~100mg的维生素C,才能刚好让血中的维生素C浓度达到饱和,如果摄取超过此范围,身体也无法多吸收,等于浪费.而30mg的维生素C是人体1天摄取维生素C的最少值,如果低于30mg,身体就会缺乏维生素C,使部份机能无法正常运作,长期下来,甚至出现坏血症. 　　感冒期间,1天需摄取约100~200mg,才可增强身体的免疫力,对抗入侵的病毒.夏天炎热的天气和紫外线会使体内的活性酸素增加,而消耗维生素C,所以摄取量应适当增加. 　　另外,过量摄取维生素对身体是有害的,超高量的维生素C可能会使人出现高尿酸尿症和高草酸尿症.尤为严重的是,当机体习惯摄入大量维生素C后,体内会产生相应的酶来分解,破坏过量的部分,起到一定的“自我调节”作用.若此时摄入量突然减少,破坏维生素C的酶仍然在“工作”,就会造成维生素C缺乏,出现出血、角化过度等症状.此外,维生素C摄入过高还会引起腹泻、腹胀等,甚至造成铁吸收过度,引起肝脏中毒. 　　夏天炎热的天气和紫外线会使体内的活性酸素增加,而消耗维生素C,所以摄取量需是平常的2倍,每天饮食中必须至少摄取200mg,若需长时间曝晒于太阳下,请以500mg为基本目标.