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【高温高压可以将蛋白质分解成肽或者氨基酸吗】

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更新时间:2024-04-25 06:39:30

问题描述：

高温高压可以将蛋白质分解成肽或者氨基酸吗

刘刃回答：

　　要将蛋白质分解成肽或者氨基酸就需要破坏蛋白质的肽键，肽键结构比较稳定，键能高　　一般的高温高压可以破坏蛋白质的高级结构，但并不足以破话肽键，也就是不能将蛋白质分解成肽或者氨基酸。如果加入一些化学试剂强酸强碱并长时间保持高温才有可能会破坏肽键　　所以来说，正常情况下，高温高压不可以将蛋白质分解成肽或者氨基酸

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